لا نريدك فقط أن تستمتع بقهوتنا – نريدك أن تقع في حب قصتها.
مقهى ومكان اللقاء والسواليف
يا هلا بك في مزلّة، محمصة القهوة التي تضم بين أرجائها كافيه وزاوية خاصة للتجمع والالتقاء والسواليف التي لا تنتهي، في ربوع إمارة الفجيرة، بمناظرها الطبيعية الخلابة.
نعتز في مزلّة بقيمنا وأصالة جوهرنا، فنحن نركز على تعزيز فن القهوة، تقديرها، وتغييرها من مجرد مشروب إلى رحلة استكشاف، إلى مغامرة حسّية تنقلك بنكهاتها ورائحتها إلى إلى عالم آخر، فنحن لا نسعى فقط لأن نقدم لك كوب قهوة، ولكن نتطلع إلى أن تأخذك تجربة غامرة تتذوق فيها القهوة وتكتشف تاريخها مع كل رشفة. لكل نكهة معناها وخاصيتها، ولكل رائحة قصة تسردها عليك حبوب البن التي اخترناها وحمصناها بمنتهى العناية والتفكير والحب.
من موقعنا المميز المطل على سلسلة جبال الحجر، نرحب بك في كافيه مزلّة. هنا حيث ترحب أجواءنا الدافئة بك ونستقبلك بضيافتنا الإماراتية وقهوتنا التي نعدّها بكل عناية لنحيطك بأجواء حيوية مرحبة تفوق توقعاتك. هنا القهوة والسواليف والقصص والحكايا والحديث الذي لا يُملّ. هنا حيث ترسّخ الصداقات القديمة وتقوى وتتولد صداقات جديدة وتزدهر – كل هذا أثناء احتساء كوب قهوة شهي نعدّه لك من أجود أنواع البن الذي تم انتقاؤه بأشد عناية وحرص للذواقة أمثالك.
محمصة مزلّة
انطلقت محمصة مزلّة في مهمة خاصة هدفها نشر الوعي والمعرفة المشتركة في كل ما يتعلق بالقهوة، على أمل أن نصبح مركز تعليم ومنصة رئيسية للمعلومات المتخصصة بفن القهوة. تدير مزلّة بيئة تعليمية تقدم دورات تدريبية لعشاق القهوة والقائمين على إعدادها (الباريستا). هنا في مزلّة يجمعنا الشغف بالقهوة فنحرص على تعلم فن تحضيرها وتذوقها، وتأثير وقت الحصاد والموقع الجغرافي وارتفاعه أو انخفاضه على مذاق حبوب البن أحادية المصدر. ولا يتوقف الأمر هنا، إذ تقدم مزلّة عروضًا خاصة لتشكيلة من نكهات القهوة المعدة خصيصًا للكافيهات، المكاتب، أو للاستخدام المنزلي.
سر اسم مزلّة
لم يأت اسم مزلّة بمحض الصدفة. مزلّة احتفاء واحتفال بالتقاليد الإماراتية العريقة لتحميص القهوة وتحضيرها. لهذا، استلهمنا اسمنا من أصالة ذلك التاريخ الشامخ لنبقيه حيًا في ذاكرتنا ونصون به ميراثنا. ولأن دلة القهوة العربية رمز الضيافة الإماراتية، تطلبت تقاليد تحضير وتقديم القهوة العربية فيما مضى ثلاث أنواع من الدلات – الدلة الأولى هي “دلة الخمرة”، وهي دلة كبيرة يتم تتبيل القهوة مع الهيل فيها، قبل أن تسكب في “دلة التلقيمة” حيث تُنقع مع المزيد من البهارات والأعشاب. أما “دلة المزلّة”، فهي الدلة التي “يتقهوى” منها الضيوف، أي التي تُستخدم لتقديم القهوة للضيوف والترحيب بهم، وبذلك، وضع آخر اللمسات على هذا التقليد الشهي.
ألهمتنا دلة المزلّة، اسمًا وجوهرًا ومعنى، فقد ذكرّتنا بتقاليدنا العريقة وضيافتنا الشهيرة وتلك اللحظات الحميمية عندما تُقدّم القهوة وتبدأ السواليف.
تابعنا
